Příprava na Polloca je stejné jako u všech verzí, kde se míchá více barev do jedné dózy. Rozdíl je jen v tom, že se při lití dělají jemné krouživé pohyby, které vytváří efekt podobný právě uměleckým dílům slavného malíře Polloca. Tato dekorace se používá hlavně na zaoblené tvary dortů a dezertů. V tomto případě je potřeba hustších polev.