je základní hmota barvy mléčné čokolády,
kterou má po lahodné pravé čokoládě a mléku.
CHOCOIQ®
Mirror glaze mix MILK - PŘIRODNÍ
Zrcadlové polevy CHOCOIQ
Dostupná balení
300 g
- 300 g - 275 Kč
- 1 kg - 555 Kč
- 2,5 kg - 1 175 Kč
275 Kč 239 Kč bez DPH
Složení
Cukr, čokoláda (kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin, čokoládový extrakt),
sušené plnotučné mléko, kakao, glukózový sirup, potravinářská želatina
Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva
Receptura
300 g mix + 180 g vody (cca. jeden dort o průměru 23 cm)
500 g mix + 300 g vody (cca. dva dorty o průměru 18 - 20 cm)
750 g mix + 450 g vody (cca. menší dvoupatrový dort)
1000 g mix + 600 g vody (cca. menší třípatrový dort)
2500 g mix + 1500 g vody (cca. velký třípatrový nebo menší čtyřpatrový dort)
Všechny ingredience za stálého míchání zahřejeme na cca. 85 ° C, poté za občasného
míchání zchladíme. Poprvé polevu vymícháme pomocí tyčového mixéru při teplotě okolo
34 ° C, poté znovu před poléváním. Aplikační teplota polevy se pohybuje od 30–23 ° C.
Umístěte mixér do glazury tak, aby v blízkosti čepele nebyly žádné vzduchové bubliny.
Aplikační teplota čerstvě připravené glazury může být až 23 ° C! Závisí to na tvaru,
velikosti a zmrazení produktu). Je dobré sledovat konzistenci produktu, kde platí, že čím
menší a více atypický tvar, je potřeba mít polevu hutnější.
YOUTUBE :CAKEZO by Zlatka, Instagram @cakezo.cz nebo Facebook: @cakezobyzlatka
Alergeny
Mléčné výrobky, sója
Skladové podmínky
V suchých a čistých prostorech, dobře větratelných, teplota do 20°C, relativní vlhkost do 75%.
Trvanlivost
18 měsíců